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Tagliatelle di castagne con timo e funghi porcini

  • Oct 13, 2022

Oggi la nostra Cesarina Alessia ci presenta il suo piatto delle domeniche invernali passate insieme ai nonni. Un piatto che profuma di autunno ed è un connubio di sapori e gusti, molto semplice da realizzare.

Tagliatelle di castagne con timo e funghi porcini

INGREDIENTI

180 g di farina di tipo 1

100 g di farina di castagne

2 uova

2 funghi porcini freschi

1 spicchio di aglio

1 cucchiaino di timo in polvere

1 cucchiaino di prezzemolo tritato

olio evo

sale

Mescolare le farine e setacciarle versandole a fontana su una spianatoia, unire nel mezzo le uova sgusciate, un pizzico di sale e impastare il tutto raccogliendo per prima la farina interna. Integrare con poca acqua tiepida se l'impasto risulta troppo secco.
Formare una pasta omogenea da lasciare riposare avvolta in uno strofinaccio umido per circa un'ora. stenderla poi in sottili sfoglie e ricavarne le tagliatelle.

Pulire con attenzione i funghi porcini freschi aiutandosi con un coltellino per eliminare la terra nella parte finale del gambo e un panno umido da passare sul cappello. Attenzione a non bagnarli! Quindi affettarli e tenerli in disparte. 

Sbucciare l'aglio e rosolarlo in padella per 1-2 minuti a fuoco basso insieme al timo e a 2-3 cucchiai d'olio d'oliva. Aggiungere i funghi, salarli, coprire e cuocere a fuoco medio basso per 10 minuti. In ultimo unire il prezzemolo

In una pentola con acqua salata far cuocere per circa 5 minuti le tagliatelle e solarle ancora al dente.

Una volta cotte versiamole calde nella padella con il condimento di funghi porcini e timo e saltiamole per un paio di minuti, servire ben calde con una spolverata di timo a piacere.