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Natale: i Canederli di Verza

  • Dec 23, 2021

Da Nogaredo, in provincia di Trento, la Cesarina Enrica Zandonai ci regala la sua ricetta dei Canederli Tradizionali: rustici, saporiti e perfetti per aprire il menu di Natale. 

Vuoi prenotare una esperienza con lei? https://cesarine.com/it/h/enricaz-nogaredo

 

 

Ingredienti

4 pezzi di pane raffermo

1 verza di piccola

 ½ cipolla

250 g latte

2 uova,

100 g Trentingrana

2 cucchiai fecola di patate

100 g farina bianca

sale q.b. 

Procedimento

Lessare le foglie di verza per una decina di minuti in acqua salata.

Dopo averle scolate,  tagliarle a piccoli pezzi e saltarle in padella con olio e cipolla tritata. Tagliare il pane a cubetti e riporlo in una ciotola, bagnarlo con il latte caldo. Unire le verze saltate e lasciar riposare finché il pane non è ben ammollato.

A questo punto al composto si possono aggiungere le uova, il formaggio Trentingrana, la fecola, il sale e la farina amalgamando gli ingredienti impastando a mano. Con una cucchiaiata di composto formare con le mani i canederli.

Cuocere in acqua bollente salata per 5 minuti da quando vengono a galla. Scolare e condire con burro fuso e speck a julienne.