Da Modena, la Cesarina Elena ci svela 3 ricette perfette per una romantica cena di San Valentino.
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Flan di spinaci con crema al Parmigiano e gocce di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena
Tempo di esecuzione: 1 ora
Difficoltà: media
Ingredienti per 8/10 flan:
70 gr di farina
50 gr di burro
500 gr di latte
60 gr di Parmigiano grattugiato
3 uova intere
50 gr di spinaci
Sale q.b.
Pepe q.b.
Noce moscata q.b.
Ingredienti per la Crema al Parmigiano:
200 gr di Parmigiano grattugiato
150 ml di panna liquida
1 tuorlo d’uovo
Procedimento:
Versate in un pentolino il latte e gli spinaci precedentemente lessati, asciugati e tritati; mescolate e scaldate il tutto.
Sciogliete il burro in un tegamino, unite la farina in una sola volta mescolando vigorosamente per evitare che si formino dei grumi, poi versate il latte con gli spinaci un po’ alla volta e aggiungete sale, pepe e noce moscata. Cuocete per circa 10 minuti mescolando per non fare attaccare il composto.
Rompete le uova in una ciotola e sbattetele con una frusta, poi unitele alla besciamella mescolando bene e da ultimo aggiungete il parmigiano.
Versate il composto negli stampini, possibilmente in silicone (molto comodi perché nonostante non debbano essere unti assicurano che il flan si stacchi bene dallo stampo).
Cuocete a bagnomaria nel forno a 180 gradi per circa 20/30 minuti.
Nel frattempo, mettete in un tegamino gli ingredienti per preparare la crema al Parmigiano e mescolate sul fuoco - non troppo forte - fino a che non si forma una crema.
Aspettate a capovolgere e servire i flan quando saranno freddi, per evitare che si rompano. Una volta impiattati, versate sopra ciascuno 2/3 cucchiai di crema al parmigiano e alcune gocce di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena.
I Flan possono essere preparati il giorno prima e poi scaldati (una volta tolti dagli stampini) nel forno o nel microonde e sono un’ottima idea sia come antipasto, che come contorno.
