Arrosto di maiale con Aceto Balsamico di Modena IGP
Tempo di esecuzione: 1 ora e 30 minuti
Difficoltà: facile
Ingredienti per 8/10 persone:
1 kg di lonza di maiale
200 gr di panna liquida
200 gr di brodo di carne
100 gr di Aceto Balsamico (IGP)
1 cipolla piccola (circa 70/80gr)
Olio q.b.
Burro q.b.
Parmigiano da pasto (invecchiato 12 mesi)
Procedimento:
Mettete in una pentola l’olio, il burro, la cipolla tritata fine e l’arrosto e fatelo rosolare bene, rigirando la carne più volte.
Dopo di che adagiatelo in una pirofila da forno, aggiungete il brodo, la panna, l’aceto e un pizzico di sale. Cuocetelo nel forno a 180 gradi per circa 1 ora, tenendo coperta la pirofila, e capovolgete la carne a metà cottura.
Una volta cotto l’arrosto, fatelo raffreddare e tagliatelo a fette, alternando nel piatto di portata una fetta di arrosto con una fettina sottile di parmigiano. Per far restringere il sugo che si è formato nella pirofila, potete aggiungere un pizzico di farina e farlo scaldare sul fuoco lentamente. Versatelo sull’arrosto abbondantemente.
Scaldate l’arrosto nel forno per 15/20 minuti prima di servirlo a tavola.
